Focaccia alle olive
Ho voluto provare a fare questa focaccia ad alta idratazione : risultato top!
Come primo esperimento direi ben riuscito!
Ben alveolata, non unta, leggera.....un piacere mangiarla 😋
Focaccia alle olive
Ho voluto provare a fare questa focaccia ad alta idratazione : risultato top!
Come primo esperimento direi ben riuscito!
Ben alveolata, non unta, leggera.....un piacere mangiarla 😋
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola capiente mettere la farina con l'acqua e il lievito iniziando ad impastare.
- 2
Continuare ad impastare ed aggiungere l'olio e da ultimo il sale.
- 3
Impastare fino ad a ottenere un composto liscio ma piuttosto appiccicoso.
- 4
Anche senza trasferire l'impasto su un piano da lavoro, ogni 20 minuti per 3 volte effettuare le pieghe che produrranno la c.d. maglia glutinica. Fare comunque sempre riposare l'impasto coperto da un canovaccio pulito.
- 5
Dopo gli ultimi 20 minuti di riposo, trasferire l'impasto in una teglia rotonda del diametro di 28 cm ben oliata per un'ora.
- 6
Stendere con le mani l'impasto ed operare dei solchi con i polpastrelli.
- 7
Nei buchi così creati inserire le olive verdi, spennellare la superficie con olio e far lievitare ancora coperto da un canovaccio per 45 minuti.
- 8
Preparare intanto il forno a 220 gradi, mettere una presa di sale grosso sulla superficie della focaccia ; infornare e cuocere per 15 minuti.
- 9
Fate raffreddare la vostra focaccia e servitela come aperitivo: ottima anche farcita di salumi.
Terminerà in pochissimo tempo......😋😋
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