Amo impastare, fare la focaccia in teglia utilizzando la lunga lievitazione per avere un prodotto soffice e altamente digeribile

Ciao a tutti.. a me piacciono tantissimo le focacce.. soprattutto quelle belle sofficiose, ariose e con tanti buchi.. ma quello che di solito mi fa desistere dal prepararle sono proprio i tempi di lievitazione, che spesso sono molto lunghi e magari ti viene quella voglia di focaccia alle 5 del pomeriggio e alla fine si fa prima ad ordinare una pizza 😆😆😆😆😆..!!! Finalmente però ho trovato una ricetta semplicissima, velocissima, senza bisogno di impastare nulla, ci basta un cucchiaio e una ciotola, si fa con tre ore di lievitazione e 20 minuti di cottura totali..!Ero sinceramente un po scettica visto che era l'unica ricetta "diversa" dalle altre che prevedono planetarie, aggiunta strategica di ingredienti a determinate temperature e molta lavorazione dell'impasto per incordare bene la massa.. ma alla fine ho voluto provare e mi sono davvero ricreduta 🤩🤩🤩🤩🤩.. é piaciuta tantissimo a me ma anche a tutta la mia famiglia.. finalmente, da oggi, potrò deliziare i nostri palati e fare la focaccia quando e come voglio 🤩🤩🤩🤩🤩!!!#focaccia#impastoveloce#senzaimpastare#focacciaalveolata#ricetteamodomio#pizza#pizzaefocaccia

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/pizza-integrale-a-lunga-lievitazione/Buongiorno a tutti, oggi abbiamo messo le mani in pasta: Pizza Integrale a Lunga Lievitazione ed Alta Idratazione! I lievitati sono tra le passioni di Pierre. Specialmente quando il glutine non era un problema non passava settimana senza pizza o focaccia, spesso anche entrambe. Lui non è mai soddisfatto….e non gli piace utilizzare sempre le stesse ricette…. Complice anche il Corona-Virus oggi ha voluto sperimentare qualcosa di nuovo e che potesse anche essere utile a chi in questo periodo vuole utilizzare farine integrali! Ha deciso di preparare una pizza con un’alta idratazione e un lunga lievitazione, in modo da ottenere un’impasto leggero, gustoso e sopratutto digeribile.Anche per la farcitura si è voluto sbizzarrire, e creare 4 gusti diversi:– Gamberoni affumicati, pomodorini e salsa allo yogurt– Missoltino (qui potete scoprirlo), pomodorini e Crema di Caprino– Salsiccia, Broccoli e N’duja e scamorza calabra– Tonno, cipolle, olive taggiasche e capperiTanti gusti…uno più goloso dell’altro! Una ricetta molto semplice, con un poco di manualità e seguendo le indicazioni otterrete una pizza davvero speciale. A casa nostra non è durata molto, ne ho davvero fatto una scorpacciata….e a voi quanto durerà?Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Questa focaccia con lievitazione di 24 ore ha nell impasto le patate ...Sarà morbida dentro e croccante sotto ...Iniziamo

Ciao a tutti.. ieri finalmente sono riuscita a fare queste ciambelle di @bigmamaskitchen alla quale ho già inviato il mio #cooksnap.. mi avevano colpito perché non fritte e soprattutto per la loro sofficità, o almeno dalle foto mi sembrava così e non sbagliavo.. sono davvero ciambelle sofficione 😆😆😆😆😆.. io ho deciso di modificare un po la ricetta ed ho usato solo acqua, un mix di farina bianca e integrale e l'olio di oliva.. sono piaciute tantissimo.. ne ho fatte 11 e sono già finite 🤩🤩🤩🤩🤩.. che soddisfazione 👩🏻‍🍳😁💪🏻.. vanno benissimo anche per chi é attento all'alimentazione in quanto c'è poco olio e zucchero ed inoltre ho eliminato il latte, quindi oltre a meno calorie, possono essere mangiate da tutti, anche da quelli che non digeriscono bene i latticini o sono intolleranti, perciò.. ricetta super promossa..!!!#ciambellealforno#sofficità#senzalatte#semiintegrale#ricetteamodomio#cooksnap#adietacongusto

La focaccia è un impasto povero fatto di acqua, farina e lievito.

Da quando ho acquistato la friggitrice ad aria, l’ho utilizzata per diverse preparazioni, ma non avevo ancora provato a cuocere i lievitati. In questi giorni il forno della cucina mi dà problemi, siccome non riesco a resistere senza fare il pane, ho provato a cuocerlo con l’ airfryer, (che altro non è che un piccolo forno ventilato).È fantastica! 😀La forma non è venuta come speravo, ma il sapore del panfocaccia è ottimo. Si è creata una bella crosticina croccante all’esterno e una mollica morbidissima e discretamente alveolata. Credevo che non riuscisse a lievitare e che restasse crudo, invece si è cotto bene. Solo la parte inferiore è rimasta più chiara, quindi l’ho capovolto e ho continuato la cottura per 10 minuti.Ho fatto un impasto molto idratato senza mettere olio. Prima di farlo lievitare, ho fatto un giro di pieghe ungendo di continuo le mani e alla fine, prima dell’ultima lievitazione, ho oliato tutta la superficie del panfocaccia. #airfryer #friggitriceadaria

Margherita, Capricciosa, Vegetariana,…Preparando questo impasto, il giorno prima, potrai organizzare una serata pizza per tutti i gusti; “dividendo” la pizza in quattro parti e farcirla con ingredienti differenti…

Ciao a tutti.. oggi vi propongo una delizia.. una bomba di ricetta che unisce quello che più amo al mondo.. i lievitati e la frutta secca (soprattutto i pistacchi 🤩🤩🤩🤩🤩).. stiamo parlando di un impasto di focaccia fatta in casa, morbida e tiepida, farcita con ottima mortadella e pesto di soli pistacchi (sempre home made).. non ci sono molte parole per descrivere una ricetta del genere, l'ho già assaggiata e nonostante questo ho l'acquolina in bocca solo nel guardare la foto.. assolutamente da fare e rifare 😍😍😍😍😍🔝🔝🔝🔝🔝🤩🤩🤩🤩🤩!#focaccia#focacciafarcita#pesto#pestodipistacchi#pistacchi#ricetteamodomio#pizze#mortadella

Il contenuto di proteine della farina si ripercuote sulla capacità dell'impasto di intrappolare l'anidride carbonica prodotta dai lieviti. Più ce ne sono e più l'impasto svilupperà glutine che andrà a formare bolle sempre più grandi. Sono quattro i fattori che si devono prendere in considerazione: contenuto di proteine, quantità di lievito, tempo di lievitazione e tempo di maturazione della farina. A parte il discorso lievitazione, lasciar maturare l'impasto è importante per avere un prodotto finale digeribile perchè tutti i componenti complessi della farina come amido e proteine vengono scissi nei mattoncini più elementari. Compito che altrimenti deve essere svolto dal nostro corpo, appesantendoci durante la digestione.

Ciao a tutti.. questa settimana per la #challange sui #cartonianimati di avventura mi sono ispirata ad un anime giapponese con il quale sono cresciuta e che ancora oggi guardo se mi capita di incappare in qualche episodio in TV.. e sto parlando di Lady Oscar 🤩🤩🤩🤩🤩.. avventura, intrighi ed amore che si intrecciano nei reali palazzi di una Francia nell'epoca di Maria Antonietta. In Lady oscar non si parla proprio di cibo (o almeno io ricordo solo bellissimi balli, splendidi palazzi, divise militari e rivoluzione, azione, duelli, ecc..) quindi per la #challange ho pensato alla Francia in generale e mi sono venuti in mente i friabilissimi e scrocchiantissimi (termine nuovo 😆😆😆😆😆) pain au chocolat.. letteralmente panini al cioccolato.. e cioè un impasto tipo pasta sfoglia, ma con lievito.. ma bando alle ciance e vediamo come sono fatti..!#challange#cartonianimati#cartonianimatidiavventura#ricetteamodomio#painauchocolat#francia#ladyoscar

In questi giorni ho ricominciato a fare il pane, ancora la voglia di accendere ogni giorno il forno non c’è, quindi sto utilizzando la friggitrice ad aria.Le prime volte non ero soddisfatta della cottura del pane, ma dopo diverse prove, finalmente sono riuscita ad ottenere un risultato soddisfacente.Nella mia airfryer posso inserire una piccola pagnotta (circa 622 g di impasto).Il pane è croccante all’esterno e ha una morbida mollica compatta e asciutta ed è discretamente alveolata.L’impasto e la forma sono quelli della “vastedda”, un pane tipico siciliano, ottimo per fare le bruschette e “u pani cunzatu”, pane condito soprattutto con olio, sale e pepe.Per rendere l’impasto più digeribile ho optato per una lunga maturazione in frigorifero di 24 ore e ho utilizzando più del 70% di farina rimacinata di grano duro, una parte di farina tipo 0 di grano tenero e pochissimo lievito di birra fresco.La cottura con friggitrice ad aria, quando è possibile, è sempre una buona soluzione, specialmente in estate, si accorciano i tempi e si risparmia.#estateitaliana