Gnocchi fatti in casa con crema di verdure

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Io adoro le patate e anche gli gnocchi.
Non li faccio molto spesso in casa e preferisco quelli confezionati, ma con questa ricetta ho voluto valorizzare l'homemade anche con un sugo di verdure dell'orto.
Leggeri e gustosi sono stati apprezzati 😍

Gnocchi fatti in casa con crema di verdure

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Io adoro le patate e anche gli gnocchi.
Non li faccio molto spesso in casa e preferisco quelli confezionati, ma con questa ricetta ho voluto valorizzare l'homemade anche con un sugo di verdure dell'orto.
Leggeri e gustosi sono stati apprezzati 😍

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Ingredienti

4 persone
  1. 1 kgpatate
  2. 1tuorlo
  3. 30 grparmigiano grattugiato
  4. 230 grfarina 00
  5. Sugo di verdure

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Lavare le patate, farle lessare con la buccia.

  2. 2

    Terminata la cottura scolatele e pelatele ancora calde per ridurle in purè.

  3. 3

    Unire quindi il parmigiano grattugiato, il tuorlo, un pizzico di sale e 130 gr di farina 00 e lavorare velocemente il composto con le mani.

  4. 4

    Creare dei cilindri di impasto e su un piano ben infarinato, porzionate gli gnocchi nel formato desiderato.

  5. 5

    Nel frattempo ho preparato un sugo di verdure con pomodori, zucchine, melanzane e peperoni dell'orto cotti al forno e poi frullati.

  6. 6

    Ho tuffato gli gnocchi pochi per volta in acqua bollente salata e li ho scolati non appena saliti in superficie.

  7. 7

    Per impiantare ho messo il sugo sul fondo e sopra gli gnocchi, ma è possibile amalgamarli in padella col sugo, aggiungendo un cucchiaio d'acqua di cottura se necessario.
    Serviteli ben caldi, buoni buoni 😄

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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