糖醋茄子蓋飯

女巫下油鍋 Witch Lab Cooking
女巫下油鍋 Witch Lab Cooking @witchef_hecate

我的食譜好像幾乎都是甜食,難得來做一道家常菜好了──非常下飯的糖醋茄子,這個醬汁配方幾乎是百搭,要炒肉或海鮮都行得通、也很快速方便,大家快來試試吧!

#茄子 #糖醋 #糖醋茄子 #蓋飯 #丼 #下飯 #家常菜 #eggplant #sweetandsour #sweetandsoureggplant #donburi #homecooking

糖醋茄子蓋飯

我的食譜好像幾乎都是甜食,難得來做一道家常菜好了──非常下飯的糖醋茄子,這個醬汁配方幾乎是百搭,要炒肉或海鮮都行得通、也很快速方便,大家快來試試吧!

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預備食材

20分鐘
1人份
  1. 冷凍炸茄子1盤(大約長型茄子1條)
  2. 白飯1碗
  3. 太白粉適量
  4. 蒜頭4瓣
  5. 油適量
  6. 蔥花適量
  7. 白芝麻適量
  8. 醬汁
  9. 醬油2匙
  10. 白醋2匙
  11. 醬油膏1/2匙
  12. 番茄醬1匙
  13. 砂糖1匙
  14. 蠔油1匙
  15. 太白粉1匙
  16. 清水半碗

料理步驟

20分鐘
  1. 1

    將茄子切滾刀備用(我這邊是用好市多的冷凍炸茄子,拆了就可以煮了)

  2. 2

    將所有醬汁材料混合均勻備用

  3. 3

    將茄子均勻裹上太白粉

  4. 4

    將蒜頭切末備用

  5. 5

    加適量油熱鍋,再加入蒜末爆香、再倒入裹上太白粉的茄子並煎至金黃酥脆,最後從周邊淋入醬汁、待茄子吸附醬汁之後即可關火

  6. 6

    將白飯均勻舖在盤中(我這邊是薑黃飯 所以黃黃的),將糖醋茄子淋在飯上,灑上白芝麻

  7. 7

    最後灑上蔥花,即可完成這道超下飯的糖醋茄子蓋飯

  8. 8

    【番外推薦】
    由於醬汁我調得比較多,所以以同樣的方法再拿來料理豆皮,結果一樣神級好吃的!

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🎙 本職為一位音樂創作者🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上- 廚房主要路線 COOKING STYLE -🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭編曲跟做菜十分相似,都是需要各種食材(音色)匯聚而成,掌握過程中的大小細節,經過創意調味,才能創造出使人幸福的作品。
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