दाल मखानी और बटर नान (dal makhani aur butter naan recipe in Hindi)
Priya Nagpal @food_fantasy
#rb
खाने में जब भी कुछ अच्छा खाने का मन हो तो घर पर बनाए मखानी दाल और साथ में बटर नान यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और आज मैंने बिल्कुल होटल स्टाइल बनाना है।
दाल मखानी और बटर नान (dal makhani aur butter naan recipe in Hindi)
#rb
खाने में जब भी कुछ अच्छा खाने का मन हो तो घर पर बनाए मखानी दाल और साथ में बटर नान यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और आज मैंने बिल्कुल होटल स्टाइल बनाना है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दाल और राजमा को 7-8 घंटे या पूरी रात भीगने छोड़ दें। सुबह उन्हें अच्छे से मसाला - मसाला कर 2-3 बार धो लें और 1 चम्मच नमक और पानी डालकर 7-8 सीटी लॉ फ्लेम पर लगा ले।और तब तक हम नान के लिए आटा लगा लेंगे।
- 2
एक बड़े बाउल में मैदा छान लें। इसमें दही, तेल, बेकिंग पाउडर,चीनी, और नमक डालकर मिक्स कर लें।अब दूध से रोटी के आटे की तरह नरम आटा गूंद लें।आटे को तेल से चिकना कर लें। और गीले कपड़े से ढक कर 1 घंटे के लिए रखें।
- 3
अब एक कड़ाई में तेल गर्म करेगें उसमें जीरा, हींग,अदरक और मिर्च का पेस्ट डालकर भूनेगे।
- 4
फिर उसमे टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लेगे। और कुकर का ढक्कन खोल कर दाल को खुले में पकाएं।(जब तक दाल क्रीमी नहीं हो जाएं)
- 5
दाल को कड़छी से मसाला लें। मसाला भून जाने के बाद दाल में डाल दे। अब नमक, मलाई और बटर (अपनी पसंद के अनुसार) डालें)
- 6
10 -12 मिनट तक चलाते हुए पका लें। कसूरी मेथी क्रैश करके डाले और दाल को 15-20 मिनट लॉ फ्लेम पर पकने दें। दाल यदि गाड़ी लगे तो पानी डाल ले (थोड़ा थोड़ा करके एक साथ पानी नहीं डाले।) हरा धनिया डालकर ढक दें।
- 7
अब हम नान बनाएगें।आटे को फिर से 2-3 मिनट तक गूंद लें।और नींबू के आकार की लोई बना लें।उन्हें एक गीले कपड़े से ढके और एक गोला लें और हथेलियों के बीच दबाकर इसे सूखे आटे से लपेटें और चकले (रोलिंग बोर्ड) पर रखें।
- 8
इसे लंबाई में बेल लें। और हाथ से एक साइड पर पानी लगाकर गीला करें।
- 9
एक लोहे के तवे को लॉ फ्लेम पर गर्म करें । जब तवा गर्म हो तो नान इस पर रखें (गीली सतह नीचे की तरफ रखें), इससे नान तवे से चिपक जाएगी। 1 मिनट में आपको रोटी पर बुलबुले से दिखने लगेंगे।तवे को हैंडल पकड़ें और उलटा करके सीधे गैस पर रखें। तवे को इधर-उधर घुमाते हुए नान की सतह पर हल्के भूरे रंग के धब्बे आने तक सेंकें. इसमें 1 मिनट लगेगा। अब नान को आसानी से पलटे के सहारे से प्लेट में निकाल लें।
- 10
अब बारीक कटी धनिया को बटर में मिक्स करें और नान पर लगा कर नान को गर्मागर्म मखानी दाल को सर्व करें।
मै एक टीचर हूं मुझे टाइम बहुत कम मिलता हैं लेकिन मुझे जितना भी टाइम मिलता हैं उसमें मै कुछ नया बनाने का ट्राय करती हैं और अपने परिवार को खिलाती हैं
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