Caldo de pescado
Yovanis Liens @Bendecido
Hace poco hice una receta de pescado y dejé el espinazo para hacer un rico caldo y aquí está. Es algo muy sabroso como entrante en cualquier comida.
Caldo de pescado
Hace poco hice una receta de pescado y dejé el espinazo para hacer un rico caldo y aquí está. Es algo muy sabroso como entrante en cualquier comida.
Paso a paso
- 1
Ponemos a ablandar el espinazo con las 4 tazas de agua y la sal por 15 minutos en presión.
- 2
Mientras se ablanda el pescado, cortamos las especias en jardinera y la sofreímos en el aceite caliente. Agregamos la pasta de puré, removemos y añadimos el vino seco.
- 3
Agregamos el orégano seco y la papa y calabaza cortados en brunoise pequeño. Mezclamos bien y reservamos.
- 4
Cuando el pescado este blando, lo pasamos por un tamiz para filtrar el caldo.
- 5
Con mucho cuidado y con calma, desmenuzamos el pescado y retiramos todas las espinas. Mezclamos la masa de pescado y el sofrito reservado, con el caldo, removemos.
- 6
Cocinamos otros 10 minutos a presión y listo. Después de servido se le puede agregar salsa picante y jugo de limón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Yovanis Liens le encantará ver cómo quedó.
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