Sal de Jamón
LaMachin @lamachin
La sal de jamón está formada por trozos de jamón de tamaño muy reducido, que tras un proceso de secado obtienen la textura de sal pero con todo el sabor concentrado a jamón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos (o compramos) lonchas de jamón preferiblemente que no tengan mucha grasa, si la tienen intentamos quitar el máximo posible. En un plato llano ponemos una lámina de papel absorbente de cocina y encima unas lonchas de jamón sin que lleguen a solaparse. Añadimos otra lámina de papel y ponemos encima otro plato llano en el mismo sentido que el anterior para que las lonchas queden fijas por el peso.
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Metemos al microondas 4-5 minutos aprox. Sacamos con cuidado... los platos estarán como el infierno y retiramos el papel (que estará empapado). Debemos comprobar que el jamón se ha quedado seco, si no un minutito más al micro. Dejamos enfriar bien hasta que se veamos un estilo "crunch". Cortamos con los manos en pequeños trozos y en un mortero los trabajamos poco a poco hasta que tenga el tamaño de un trocito de sal gorda más o menos.
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Podemos conservalo en un botecito limpio de especias. Es estupendo para darle sabor a unos champiñones, en panecillos tostados con un hilo de aceite (buénisimos!)... en platos de pasta, en ensaladas, en tortillas francesas.. le puedes dar MIL USOS!... y dependiendo de la calidad del jamón (más salado, serrano, ibérico etc...) tendremos un condimento con sabor diferente. Probarlo que está chupao! ;)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LaMachin le encantará ver cómo quedó.
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