Sopa de jamón

Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Añadimos el hueso, lo ideal es que sea de jamón, yo no tenía y usé uno de ternera, y cocinamos un par de minutos. Agregamos las zanahorias y la patata y dejamos al fuego 5 minutos.

Incorporamos la punta de jamón y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y salteamos un par de minutos. Vertemos el chorrito de Pedro Ximenez y cocinamos a fuego alto para que se evapore el alcohol unos minutos. Cubrimos con agua, unos 2 litros, añadimos las hojas de laurel y cocinamos a fuego medio-lento durante 2 horas.

Cuando hayan pasado las dos horas, retiramos las zanahorias, la patata, la punta de jamón y el hueso y colamos el caldo. Dejamos que se enfríe y llevamos un par de horas al frigorífico, mejor si puede ser toda la noche.

Sacamos del frigorífico, retiramos la capa de grasa y volvemos a colar. Como yo no iba a usar todo el caldo, pues salen uno litro y medio aproximadamente, el que no empleé lo eché en un tarro de cristal y lo congele para otra vez.

Ponemos a cocer el huevo, unos 10 minutos cuando el agua rompa a hervir. Dejamos enfriar, pelamos y picamos. También vamos a picar la punta de jamón. De este paso se me olvidó la foto. Echamos el jamón y el huevo ambos picados en un cuenco y reservamos hasta el momento de servir la sopa.

Ya tenemos nuestra sopa de jamón lista. Bien calentita es una gozada. Yo la eché en un bol y luego le añadí el jamón y el huevo picaditos. Espero que os guste.

¿Qué hacemos con las verduras? Pues un rico puré, le agregamos un par de quesitos y un cazito del caldo y trituramos bien.