Paso a paso
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Bizcocho de café
Tener tu mise en place listo
- 2
Mezclar la cucharada de café instantáneo, para esto vamos a agregar una cucharada de agua caliente para disolver. Separamos las claras y yemas de los huevos.
- 3
En un recipiente montar las claras a punto de nieve, cuando comience a hacer esos surcos vamos agregar en forma de lluvia poco a poco el azúcar, batimos hasta que ya no veamos granitos de azúcar y tengamos un merengue con pico suave.
- 4
Batir las yemas a punto de listón, vamos a agregarle una cucharadita de vainilla y la preparación del café, esto nos ayuda a que nuestro bizcocho no tenga sabor a huevo. También agregamos la taza de leche.
- 5
Integramos a las yemas el merengue intercalando con la harina previamente mezclada con la cocoa y el polvo para hornear, lo haremos en forma envolvente para no sacar el aire.
- 6
Cuando los ingredientes estén bien integrados, verter la mezcla en un molde previamente enharinado. Horneamos por 50 o 55 minutos a una temperatura de 180º reservamos.
- 7
- 8
Relleno de queso crema-chocolate
- 9
En una licuadora poner el queso crema la leche, cocoa en polvo, vainilla, la fécula de maíz, leche condensada, los huevos y lo licuamos.
- 10
Apagamos la licuadora y vamos a raspar las orillas para integrar bien los ingredientes.
- 11
Cuando estén bien integrados los ingredientes de la mezcla, vaciamos en un molde (poner aluminio en el molde) de la misma medida que el bizcocho, lo cubrimos con papel aluminio y llevamos al horno precalentado a 180 grados por 1 hora a baño maría.
- 12
Leche condensada de chocolate
- 13
En un recipiente poner la leche condensada, cernir la coco en polvo, revolvemos y mezclamos bien.
- 14
Vamos a llevarlo a fuego medio hasta hervir, por 2 a 3 minutos, lo que queremos es que se disuelvan esas bolitas o grumos, retiramos del fuego y vamos a dejar enfriar
- 15
Chantilly de café
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En un bowl ponemos la media crema semi congeladas y dos tazas de sustituto de crema para café, agregar 4 cucharaditas de la preparación de café, agregar seis cucharadas de leche condensada sabor chocolate
- 17
Comenzamos a batir a baja velocidad, cuando veamos que ya se integró la crema y el café en polvo, vamos a ir subiendo poco a poco la velocidad, seguimos batiendo, cuando tenga una buena consistencia estará lista.
- 18
Tres leches de chocolate
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En un recipiente mezclar la taza de leche condensada sabor chocolate, agregamos una cdita de café soluble, vamos a agregar una lata de leche evaporada y una taza de leche regular, mezclamos hasta integrar todos los ingredientes. Reservamos
- 20
Decoración
- 21
Comenzamos cortando el bizcocho en dos partes, vamos a cortar la parte de arriba la pancita del bizcocho. Agregar un poco de chantilly en las orillas, humectar con la mezcla de tres leches.
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Agregar un poquito del betún y vamos a distribuir bien, agregar el relleno con mucho cuidado, agregamos un poquito más de betún y distribuimos. Poner la siguiente capa de bizcocho, agregar mezcla de tres leches, con la ayuda de un tenedor pinchamops el panque para que se absorba la mezcla.
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Decoramos al gusto.
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