Macarrones y suspiros

Preparar los ingredientes que ocuparemos.

Primero si en caso de no tener la harina de almendra, colocar en agua las almendras, retirar la cáscara y moler.

Moler la harina de almendra con el azúcar glass, después tamizar tres veces para tener una harina muy fina.

Preparar un caramelo con el azúcar, hasta que la temperatura llegue a los 120 o a punto bola suave.
Cuando las claras(de dos huevos) están alzadas, vaciar cuidadosamente el caramelo.

Con el resto de las claras, mezclar con las harina tamizada, hasta obtener una mezcla homogénea.

Mezclar con el merengue hasta obtener una mezcla, al alzarse no se rompa.

Colocar en una manga y hacer círculos, dar golpes a la charola y esperar que se seque, hornear 30 minutos a 80 c.
Rellenar con lo que tú prefieras.

Para los suspiros:
Batir las claras con el azúcar, hasta que esté un punto deseado.