তেল কৈ (Tel Koi recipe in Bengali)

প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে. কড়াইয়ে বাকি তেলে কালোজিরা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে.

এতে রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, সর্ষে বাটা,লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও হলুদ দিয়ে কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে নাড়াতে হবে. মসলায় তেল বেরিয়ে এলে পরিমান মতো জল দিতে হবে.

জল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ ও কাঁচা লঙ্কা ফেড়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে. ঝোল টেনে এলে নামিয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করতে হবে.