মাছে নুন-হলুদ-সর্ষের তেল মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে এপিঠ-ওপিঠ খুব কড়া নাহলেও হালকা লাল করে।

বেশ অনেকটা তেল কড়াই এ রেখে বাকিটা তুলে নিতে হবে।কালোজিরে ও দুটো কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে টমেটো কুচি দিতে হবে এই তেলের মধ্যে।গ্যাসের ফ্লেম সিমে রেখে একে ভেজে নিতে হবে একটু।

টমেটো গলে গেলে দিতে হবে জিরে-আদা-হলুদ গুঁড়ো ও জল দিয়ে বানিয়ে রাখা পেস্ট।কষিয়ে নিতে হবে ভালো করে।আদা-জিরের কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত রাঁধতে হবে এটা, মাঝে দিতে হবে অল্প জলে মিশিয়ে নেওয়া লাল লঙ্কার গুঁড়ো।

এবারে সর্ষে-লঙ্কা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে আবারও।

তেল ছাড়তে শুরু করলে এক কাপ মতো গরম জল দিয়ে মাছ তিনটে দিতে হবে এর মধ্যে ছেড়ে।ভালো করে ফুটে ঝোল যখন গা মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন গ্যাস বন্ধ করে সারভিং প্লেটে একেবারে ঢেলে রাখতে হবে এই মাছ।