Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el almíbar tener todos los ingredientes listos
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En una olla poner el azúcar hasta obtener caramelo, agregarle agua dejar que hierva hasta que se deshaga el caramelo y reservar
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Relleno de ciruela
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Remojar las ciruelas por dos horas
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En una olla poner las ciruelas con su jugo a cocer, agregar el azúcar y dejar hasta que tenga una consistencia cremosa y reservar
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Relleno de fresa
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Cortas en trozos las fresas, en una olla poner el azúcar, verter el jugo de naranja y las fresas dejar que se consuma el jugo hasta que tenga una consistencia pastosa y reservar
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Relleno de coco rallado con cajeta
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En una olla mezclar la cajeta con la harina después agregar las yemas, coco y la crema para batir dejar que enfríe unos segundos, agregar la vainilla y reservar
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Pasta para flores
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Calentar 1 minuto la glucosa con agua
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En un recipiente mezclar el CMC, azúcar glass y la fécula de maíz
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Verter la glucosa ya derretida y mezclar, amasar por unos minutos hasta que se integre y refrigerar por 24 horas para usarse
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Para armar el pastel cortar en horizontal cada bizcocho en tres partes iguales
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Para la primer capa hidratar con el almidón y untar el bizcocho de chocolate con el relleno de fresa y con la siguiente capa hidratar el bizcocho de vainilla, untar con el relleno de ciruela y así con los demás intercalar el bizcocho y los rellenos hasta terminar
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Cubrir con crema para batir y dejarla lisa
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Para forrar con el fondant amasar un poco con la ayuda de fécula de maíz para que no se pegue, ponerle colorante y extender con la ayuda de un rodillo hasta tener el grosor de 1 cm y forrar el pastel
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Decorar con fondant y pasta para flores realizando diferentes tipos de flores
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Ana Molina -
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