Bắc 1 nồi nhỏ sâu lòng lên bếp, đổ nửa xoong dầu ăn và bật bếp để dầu thật nóng
-Chắt bớt sữa trong hộp gà đã ướp(nếu có ướp với sữa) đi
-Lăn gà qua bột khô->bột ướt-> bột khô. Lăn nhiều lớp bột giúp miếng gà phồng đẹp. Mỗi lần lăn qua 1 lớp bột, phải rũ cho bột thừa rơi ra mới tiến hành lăn lớp bột tiếp theo. Đến lớp bột khô cuối cùng cũng phải rũ bột.

Thử cắm đầu đũa vào dầu, thấy đầu đũa xủi tăm mạnh thì thả gà vào, chỉ thả tối đa 3 hoặc 2 miếng gà 1 lần(nếu xoong nhỏ). Tránh thả nhiều làm nhiệt độ dầu giảm sẽ làm miếng gà bị ngậm dầu.
-Sau 30s-1 phút mới nên đảo gà, lúc mới thả không được chạm vào gà nếu không bột sẽ bị rơi ra khỏi miếng gà và phồng không đẹp.
-Thấy miếng gà vàng đẹp, đều thì vớt ra, nên để miếng gà ròng hết dầu thì mới để ra đĩa tránh gà bị ứ dầu.
LƯU Ý: nên dùng xoong khi chiên gà, sẽ tiết kiệm dầu và ngập miếng gà.