Cánh gà mua chọn đầu cánh cho giống cái đùi gà nhỏ đem về trụn sơ làm sạch tỏi củ hành bằm nhuyển ướp vào gà cùng chút bột nêm tiêu đem hấp chín lấy ra để ráo.

Trộn 2 thứ bột nếu bạn nào có bột trộn sẵn thì dùng cũng được.cho vào bột 1mcf bột nêm 1mcf bột ớt trộn đều rồi múc ra khoảng 1/4 số lượng bột để pha trứng phần còn lại để khô.trứng pha với bột thêm chút nước cho loãng ra.bắc chảo dầu nhiều nhiều chờ dầu nóng.gắp gà nhúng vào chén trứng rồi cho qua bột khô xốc cho bột bám đều rồi chiên.chiên vàng giòn vớt ra để vào giấy thấm dầu.trộn cải sà lách búp với mayonnaise tương ớt ân kèm