Ajíes rellenos

Empezamos cortando un extremo de los ajíes, lo limpiamos y lo lavamos bien. Después remojamos los ajíes por una hora en agua caliente con 3 cucharadas de sal y 5 de azúcar.

Luego lo escurrimos, secamos y le retiramos la cáscara. Preparamos un condimento con el ajo, el aceite, las aceitunas, la cebolla muy picada y la carne molida o bien picada.

Cocinamos, moviendo durante 5 minutos. Agregar y Sazonar los huevos cocidos y las aceitunas. Con una cucharita rellenar cuidadosamente los ajíes.

Para preparar la salsa, en una sartén calentar aceite y agregar cebolla picada, los tomates licuados y colados y el caldo de la carne. Después colocamos los ajíes y lo cocinamos en la salsa durante ½ hora. Los acomodamos en una fuente, le vertemos la salsa y lo servimos.