Arroz verde con camarones 🍤
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este arroz es un pecado, la verdad es sensacional, bueno requiere varios tiempos:
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo le apagamos y ponemos a remojar una taza de arroz por al menos media hora.
En una cacerola ponemos a hervir 2 o 3 tomates verdes un pedazo de cebolla, un diente de ajo y medio chile verde sin semillas ni venas. Cuando estén cocidos los tomates ponemos todo en la licuadora, medimos dos tazas de agua, añadimos 2 cucharaditas de consomé en polvo y unas dos ramas de cilantro, molemos y reservamos.
- 2
En una tabla picamos 1/4 parte de una cebolla, 2 dientes de ajo y unas ramas de cilantro.
- 3
Pasado el tiempo de remojo del arroz lo escurrimos y lo ponemos a freír con al menos una taza de aceite a que los granitos empiecen a separarse, sin que se vaya a poner amarillo, cuando ya casi esté agregamos la cebolla y los dientes de ajo picados, uno o dos minutos y escurrimos todo el aceite. Regresamos el arroz a la cacerola y le vaciamos los tomates que tenemos molidos en la licuadora y le ponemos una cucharada de vinagre blanco para que los granitos queden enteros
- 4
Y le ponemos unas rajas de chile poblano, yo le puse rajas congeladas, lo cual es mucho más fácil. Cuando empieza a hervir se baja la lumbre y se tapa.
Tenemos remojándose en agua con sal unos camarones limpios. Cuando ya casi se absorbió toda el agua del arroz colocamos por encima los camarones, apagamos la lumbre y tapamos a que con el puro vapor se cuezan.
Delicioso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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