快速冰豆漿/電鍋蒸煮法

黃豆洗淨「冷藏」泡水四小時或一夜。

最近天氣很熱，泡水的時候最好放冰箱以免黃豆發酵變質。

經過泡水一夜的豆子從原來的乾燥元都變成橢圓形黃豆的樣子。

沖水幾次瀝乾，黃豆皮依照個人喜好決定要不要脫掉。

黃豆放進電鍋外鍋一杯水蒸熟。
#蒸熟的黃豆翻一翻，用電風扇吹快速冷卻。有時候我會用個平盤不加蓋，直接放冰箱快速冷卻後再收保險盒，如果冰箱空間夠的話。

我一次會蒸熟比較多，分裝冷凍。
如果近期就會吃完，可放在零度c冰溫室。

取適量的黃豆加冰開水，用食物調理機打成豆漿。

市售豆漿機的建議配方是70克黃豆，打成1000 CC的豆漿。

我的做法是先加少許冰開水，能打漿就行了。

要喝的時候再加冰開水稀釋。
這樣冷藏儲存的時候也比較不佔空間，打一次可以喝兩三天。

完成的豆漿可以過濾也可以不過濾，通常我們家都是沒過濾直接喝。

把黃豆的所有營養成分都喝下去。

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先把黃豆蒸熟再用冰開水打漿，有兩個好處。
1.一般豆漿打好再煮，因為豆漿蛋白質含量多很容易就噗鍋了，要一直顧著真的很麻煩。
2.煮好的豆漿滾燙，又要等降溫才能放冰箱降溫的過程，要經過一大段容易滋生細菌的溫度，豆漿就很容易壞掉（也是因為太營養了）。

3.想喝熱豆漿，可以用少許溫開水打漿，再用滾水稀釋。一樣不用經過討厭的煮豆漿階段。