Berenjena al escabeche

Pelamos la berenjenas (podes dejarlas con cáscara). Las cortamos en rodajas de 1 cm aprox. Luego las ponemos en un bols y la rociamos de sal gruesa (la dejamos para que se le salga todo el ácido de las berenjenas, por aprox 40 minutos)

Mientras vamos, cortando los ajos bien chiquitos. Y en un bols chiquito, agregamos los condimentos (yo le puse 1 cucharadita de ají molido y orégano), le agregue el ajo picado y el aceite. Lo dejamos reposar hasta que estén las berenjenas.

Pasado los 40 min de dejar las berenjenas en sal gruesa. Las enjuagan bien con agua y secan un poco. En una olla ponemos al fuego los 500 ml de vinagre y 500 ml de agua y las hojas de laurel, agregamos las berenjenas ya cortadas.

La dejan hervir, y luego de que parta hervor las dejamos 5 minutos. (Tiene que fijarse que no se le pase y queden muy blandas)

Finalmente, colamos las berenjenas y guardamos la hojitas de laurel.
Dejamos que las berenjenas se enfríen.
En un frasco previamente higienizado, le agregamos una cucharada de nuestra preparación con condimentos y aceite, y después berenjenas con una hoja de laurel y así sucesivamente van intercalando, hasta terminar el de llenar el frasco.
Y listas para comer♥️
Cuéntenme cómo le salieron y si quieren dejar una fotito😁. Espero les guste