कुकिंग निर्देश
- 1
गोभी को टुकड़ों में काट लीजिए और 4 से 5 बार साफ पानी से धो लीजिए.
अब कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गर्म होने रखिए. तेल के गर्म होने पर उसमें तलने के लिए गोभी के टुकड़ों को डालिए.
- 2
गैस की आंच तेज रखिए. गोभी को पलट पलट कर कलछी से चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक तलिए.
तले हुए गोभी को कलछी से उठा कर एक प्लेट में निकाल दीजिए.
- 3
अब प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन की कलियों को काट लीजिए.
अब मिक्सी का जार ले कर उसमे कटा हुआ प्याज, हरी मिर्ची, अदरक और लहसुन डाल कर उसका बारीक पेस्ट बना कर एक बाउल में निकाल लीजिए.
- 4
फिर जार में टमाटर डाल कर उसका भी पेस्ट बना कर एक बाउल में निकाल दीजिए.
कढ़ाई में 3 छोटे चम्मच तेल डाल कर उसे गर्म होने रखिए.
तेल के गर्म होने पर उसमें जीरा, तेज पत्ता,डाले।
- 5
अब उसमें प्याज़ का पेस्ट डाल कर उसे 2 मिनट भूनिए.
प्याज के भूनने पर उसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर उसमे नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डाल कर कलछी से सारी चीज़ों को मिला कर ग्रेवी में तेल ऊपर आने तक कलछी से चलाते हुए भूनिए.
ग्रेवी में से जब तेल ऊपर आने लगे तब उसमें ½ कप पानी डालकर उसे कलछी से चलाते हुए सारे मसालों के साथ मिला दीजिए।
- 6
अब उसमें गोभी के तले हुए टुकड़े, कसूरी मेथी डाल कर 5 मिनट ढक कर धीमी आंच पर पकने दीजिए.
5 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए।
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