Hàu mua về tách vỏ rửa qua nước lã thật nhẹ để tránh vỡ hàu
- Cho vào bát nhỏ hoặc khuôn tự làm bằng giấy bạc
- Đập trứng cút vào hàu
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ, đun sôi ít dầu đổ vào bát rồi múc vào khuôn hàu
- Hành khô thái nhỏ,phi vàng đổ vào bát
- Đem khuôn hàu nướng 180 độ trong 15 phút bỏ ra rắc hành khô lên nướng tiếp 3 phút là được

Có thể cho thêm bơ hoặc phomai vào hàu cho thơm