Massada de Peixe

Comece por colocar as amêijoas em água e sal aproximadamente 2 horas - para perderem a areia que possam ter.

Numa panela em água e sal, coza as amêijoas até abrirem - reserve e coe o caldo obtido.

Para os camarões faça exactamente o mesmo. Depois de cozidos descasque-os.

Num recipiente junte a água que cozeu as amêijoas com a água da cozedura dos camarões e as cascas. Triture tudo muito bem, coe num passador e reserve o caldo.

Escalde o peixe em água e sal. Retire-lhe as peles e as espinhas e corte-o em cubos. Reserve e coe o caldo.
Junte todos os caldos de forma a obter +- 2 litros.

Num tacho largo, leve ao lume com o azeite: os alhos, a cebola, as folhas de louro, o pimentão verde, o colorau, a pimenta branca, o piripiri, o tomate picado e a polpa, mexa energicamente e adicione o vinho branco; deixe refogar até a cebola ficar translúcida.

Adicione ao refogado o caldo das cozeduras. Deixe levantar fervura. Coloque a massa cotovelo e deixe ferver novamente.

Junte os cubos de peixe, as delícias do mar cortadas aos bocadinhos, os camarões e as amêijoas.

Rectifique de sal se necessário.

Adicione os coentros e a salsa picada, tape e desligue o lume – aguarde uns minutos e sirva mas antes, coloque os camarões que reservou para dar outra alegria ao prato.