Empanadas fritas de queso

En un recipiente colocar la harina, sal, manteca derretida y el agua hirviendo. Mezclar con una cuchara de palo para no quemarse, hasta integrar lo más que se pueda. En el mismo recipiente amasamos sólo hasta integrar los ingredientes. Tapar con un paño para que no pierda calor la masa.

Espolvorear la mesa con harina y estirar trozos de masa con uslero, hasta lograr un grosor de 2 mm aprox. Queda una masa un poco translúcida. Colocar 3 a 4 trocitos de queso y cerrar la masa, primero de los lados y luego ir apretando con los dedos. Cortar las empanadas formando semicírculos y con la punta de un tenedor ir apretando alrededor del borde de cada empanada.

Pinchar las empanadas en el centro con un mondadientes pequeño, no les recomiendo usar un fósforo, porque corren el riesgo que se filtre el queso por el orificio y en el caso de no pinchar con un mondadientes, quedarán con tanto aire en su interior, que al querer girar las empanadas, no podrán, para freírlas por el otro lado.

En una olla calentar el aceite a fuego moderado (170°C) una vez caliente, que podemos comprobar con un trocito de masa. Freír de 5 a 6 empanadas, una vez se vean los bordes dorados, girar y dorar su otra cara, con una espumadera pueden ir comprobando si ya están doradas. Retirar y dejar sobre papel absorbente.

Dejar reposar un minuto, para poder disfrutar bien el queso derretido en su interior 😋 Que las disfruten 🤗