Medialunas de manteca 🥐 😋

Medir y pesar todos los ingredientes.
Primero empezamos haciendo el fermento: disolver la levadura con la leche tibia(no tiene que estar caliente!) y una cdita. de azúcar(usar la de la receta), reposar 10-15 min o hasta que espume.

Amasijo: En un bowl mezclar la sal con la harina, hacer un hueco, agregar el fermento y el resto de ingredientes (solo los del amasijo), revolver un poco con un tenedor y formar la masa, amasar por 10' aprox. si está dura agregar un poco más de leche, sigue..

Laminado: Estirar un rectángulo con la masa (no taaan fino, para que no escape la manteca) y colocar el empaste a un lado, cubrir con el otro lado de masa, cerrar bien(queda como una especie de sobre).

Tiene que quedar una masa suave, blanda (un poco pegajosa). Taparla y llevarla a la heladera por 30', mientras tanto prepararemos el empaste.. mezclamos la manteca y la harina, nos queda como una especie de crema, en un film formar un rectángulo con esta pasta y refrigerar hasta que esté firme.

Volver a estirar y dar una vuelta simple, llevando un extremo al medio y el otro encima de este, envolver con film o una bolsa nuestro bloque de masa y refrigerar por 1hs aproximadamente. Repetir dos vueltas más (en total son 3, algunos le dan 4 vueltas). Siempre el descanso en frío entre vueltas!
Cuando tenemos lista nuestra masa hojaldrada, la estiramos de 5mm y cortamos triángulos, los refrigeramos por 20', pasado ese tiempo los estiramos un poco de las puntas con las manos, sigue..

Antes de hornear (horno precalentado a 200° 10') las pincelamos con doradura (mezclar todos los ingredientes mencionados en la lista).

No se frustren si se escapa un poco de manteca, el freezer y la heladera son nuestros aliados 😉
*Pueden hacer el amasijo a la tarde, refrigerar toda la noche y al día siguiente hacer el hojaldrado.

Y los enrollamos desde la base, dejando la punta debajo y damos forma de medialuna, también los pueden dejar así. Las apoyamos en una placa enmantecada, cubriendo con la siguiente las puntas de la anterior 🥐, cubrir y refrigerar 1 hra, luego la sacamos y dejamos levar hasta que dupliquen el tamaño.

Las cocinamos a 200° 15', luego bajamos a 180° hasta terminar la cocción, cuando estén doraditas. Retiramos y pintamos con almíbar, listas las medialunas 😋👌🥐
* Las hago tranquila, me llevan 1 día y medio hacerlas, vale la pena tomarse el tiempo para tener buenos resultados.