Salsa suave de rocoto
#Primavera Tenía 3 ají rocoto un poco trasnochados, la Sra María me enseñó a hacer esta preparación. Quedó deliciosa y apenas con un dejo picantito muy suave. Mi marido no come picante sin embargo esta salsa le gustó muchísimo. Aprendí a sacar el exceso de picante del ají y dejar solo el sabor. Esta salsa la puedes hacer con cualquier tipo de ají muy picante.
Salsa suave de rocoto
#Primavera Tenía 3 ají rocoto un poco trasnochados, la Sra María me enseñó a hacer esta preparación. Quedó deliciosa y apenas con un dejo picantito muy suave. Mi marido no come picante sin embargo esta salsa le gustó muchísimo. Aprendí a sacar el exceso de picante del ají y dejar solo el sabor. Esta salsa la puedes hacer con cualquier tipo de ají muy picante.
Paso a paso
- 1
Cortar en trozos el rocoto sin sus pepas y sin sus venas. Idealmente hacerlo con guantes. El rocoto es fuerte…Agregar agua hirviendo hasta cubrir y dejar entibiar. Cambiar el agua unas 2 o 3 veces hasta que no huela picante. Drenar y reservar.
- 2
Ponerlos a freír junto con la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente y esté bien cocido (unos 7-8 minutos). Reservar.
- 3
Echar a la licuadora la leche, el queso, nuestra preparación anterior con todo su aceite y agregar sal a gusto. Procesar hasta que todo esté bien molido.
- 4
Ir agregando galletas de soda quebradas para espesar la salsa. Esperar un rato pues tarda un par de minutos en tomar consistencia. Si te queda muy espeso agregar leche, si te queda muy líquido agregar más galletas de soda.
- 5
Servir como dip, salsa, con papas cocidas como en la fotografía de la portada o para aliñar distintos tipos de ensalada. Es muy versátil y deliciosa.
- 6
Nota: Si lo quieres picante déjale la vena y no lo laves con agua caliente. El picor lo regulas tu. Ya sabes como suavizarlo.
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