牛筋燙煮5分鐘，取出沖洗乾淨備用。

燉鍋先爆香洋蔥和大蒜。

加入蔥段和冰糖，炒一下。

加水入鍋，也放入滷包、柚皮、乾辣椒、醬油和酒。

將牛筋入鍋，水分要能蓋過牛筋。煮滾後轉小火。

蓋蓋，小火燉煮3小時，熄火後，先不開蓋，再燜1小時。

煮好，撈除掉除蔥、菜、滷包。可以的話，讓牛筋浸在湯汁久一點會更入味。

牛筋已經燉的軟爛，滿滿的膠質。

入味好吃，似乎不用再淋上什麼醬油醬汁了。