滷牛肚牛筋 / 小菜
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🌱 #春天烹飪趣🌸
第一次處理牛肚，原擔心會不會很難，先做功課可以優雅完成，用壓力鍋燉煮40分鐘能入味軟爛，喜歡吃牛肚的人可以試試，邊追華燈完結篇很搭..。
料理步驟
- 1
●牛肚處理:
戴手套牛肚內外先都洗過，再用鹽巴搓內外肚子後洗淨，將牛肚翻面用料理剪刀修掉內肚層的渣渣，起湯鍋水滾放(牛肚汆燙材料)跟搓洗過的牛肚汆燙。
●蓋鍋汆燙15分鐘。
●時間到夾出牛肚再洗過，用料理剪刀把肚子剪開如照片一個袋子變成兩片。
- 2
●牛筋處理:牛筋洗過用料理剪刀修掉肥油即可，比牛肚省事很多。
●把所有材料放進壓力鍋。(我的壓力鍋是8公升的三個牛筋跟一個牛肚剛剛好)
●牛肚剪成兩大片擺放起來更合適。
- 3
●壓力鍋40分鐘，洩壓後開鍋用筷子搓最厚的肚子處能秒穿越就是滷好啦。(快煮鍋烹煮時間依照不同品牌使用說明)
●牛筋一樣用筷子搓最厚的筋能秒穿越就是滷好啦。
- 4
●牛肚牛筋滷好後泡一個晚上能更入味。
●牛肚隔天在用料理剪刀剪成條狀。
●牛筋順著紋理剪塊狀，滷得很透剪大塊一點口感好。
- 5
第一次滷牛肚牛筋就好吃，我也是醉了。
Cooksnap
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