黑糖肉桂捲（氣炸鍋版）
張千育 @cook_23171616
試作了好幾個版本，這個食譜是我覺得調整後口感及成品最完整的，跟大家分享也歡迎指導哦！
（網路很多食譜分享都是用中筋麵粉，我試作了幾次口感都不是那麼喜歡，所以改高筋麵粉來操作）
黑糖肉桂捲（氣炸鍋版）
試作了好幾個版本，這個食譜是我覺得調整後口感及成品最完整的，跟大家分享也歡迎指導哦！
（網路很多食譜分享都是用中筋麵粉，我試作了幾次口感都不是那麼喜歡，所以改高筋麵粉來操作）
料理步驟
- 1
溫牛奶加入酵母攪拌均勻後，靜置10分鐘
- 2
麵粉過篩加入糖、鹽、酵母拌均勻後，打入全蛋，加入牛奶酵母液，攪拌至麵絮後，開始動手揉麵團（揉法與一般做麵包手法一樣），蓋上保鮮膜
- 3
待麵糰發酵至二倍大後（約一小時）
- 4
麵糰取出排氣後，平鋪並擀平麵糰
- 5
先將軟化奶油均勻抹上麵糰（需預留約2公分包邊用不要抹到奶油），再將黑糖肉桂粉平均灑上麵糰，可利用擀麵棍或手輕輕按壓黑糖肉桂粉稍微與奶油融合
- 6
由下方麵糰開始捲起，盡量把麵糰捲緊一點，預留收邊的麵糰可擀薄一些，再將麵糰捲緊
- 7
依喜歡的厚度切割，切割方式可用棉線或鋒利一點的刀子切割
- 8
切割完的麵糰，擺放至烤盤中
- 9
再蓋上保鮮膜等待二次發酵（約20～30分鐘）
- 10
發酵完成直接放入氣炸鍋160度10分鐘，150度10分鐘，最後翻面150度5分鐘
- 11
出爐後就可以開吃了，剛出爐的真的又香又好吃，放涼後，口感會比剛出爐的硬一些，但香氣不減哦！
唯一不解的是，總會有如中間那顆這樣，烤完就變形，但這個食譜是我試作好幾個版本後，形狀與口感最漂亮又好吃的
Cooksnap
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今天來跟大家介紹這一到冰箱自己玩出來的食譜，一開始目的只是因為家裡的蘋果太多，單純切來吃吃到膩了，所以想辦法要把它們消耗掉。後來因為家裡剛好有大賣場買回來的去骨雞腿排，靈機一動就把他們搭一起看看，沒想到效果意外的好。成品既好吃也好看，拿出來請客絕對能讓賓客讚嘆喔!如果不是宴客，利用氣炸鍋即熱的特性，只要事先把雞腿肉醃好冰起來，隨時捲個一兩捲來既自己的五臟廟，20分鐘左右就搞定了!醃料採用外面現成的烤肉醬跟蘋果汁來調，醃完的醬汁也可以拿來刷，一點都不浪費喔!那我們就來看看這道蘋果雞肉捲怎麼製作吧!訣竅提示當然沒有氣炸鍋有一般烤箱也可以製作，只是一般烤箱必須經過預熱，第二個烤的步驟時時開烤箱門會讓熱氣散掉，也比較容易不小心會燙到手，重點是在傳統烤箱裡面刷醬手好熱啊!!!以上問題用這台氣炸鍋除裡都會相對比較容易也安全，還有比較省電喔!食後感想雖然雞腿的皮很油，但是在後面刷醬烘烤的過程中大部分的油都已經析出，所以大家看成品只剩一層薄薄的，看起來很有滋味的皮。因為捲了蘋果條，所以吃起來還會有比較豐富的口感層次跟風味。雖然看似搞剛了一點，不過實際做起來並沒有很困難，冰箱到大學去開廚藝講座，在座的同學也到後來都可以很容易的操作這道料理囉。
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