Calamar relleno en su propia salsa
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Con verduritas y con salsa de sus patas 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar las verduras
- 2
Separar cabeza de patas del calamar y limpiar bien por dentro
- 3
En una olla amplia o sartén rehogamos a fuego fuerte las cabezas un par de minutos por cada lado y reservamos. Así lo precocinamos y el aceite adquiere regusto
- 4
Troceamos las patas y la cebolla y lo ponemos a pochar con sal unos 5 minutos
- 5
Mientras pelamos y troceamos en cuadraditos la zanahoria y la añadimos a la olla. Pochar otros 5 minutos
- 6
Cortamos en juliana la acelga: tallo y hojas. Y lo añadimos a la olla. Inmediatamente después picamos muy pequeño el ajo y troceamos los tomates
- 7
Dejar cocinar 5 minutos y añadir un vaso de caldo de pescado y una cucharadita de postre de harina de maíz o maizena. Mezclar bien y dejar cocinar tapado otros 5 minutos.
- 8
Con una cuchara rellenar los calamares evitando el caldo en lo posible y cerrando con un palillo. Reservar
- 9
Al resto que quedó en la olla le añadimos otro vaso de caldo y lo batimos con la batidora
- 10
Sumergir los calamares rellenos en la salsa y cocinar tapado unos 10 minutos
- 11
Mientras pelamos y cortamos en daditos la patata. Damos la vuelta a los calamares y volvemos a cocinar otros 10 minutos o hasta que los daditos se puedan pinchar
- 12
Servir el calamar relleno en rodajas acompañado de patatas y salsa
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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