Torta de abacaxi caramelizado

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Esta é uma receita bem típica dos anos 90, e quem é dessa época bem sabe disso. Eu aprendi a fazer esse bolo quando tinha uns 12 anos e comecei a mergulhar no mundo da culinária, pela influência de uma vizinha (já falecida) que sempre fazia muitos quitutes e sempre me convidava pra participar e fazer junto com ela, uma vez que minha mãe não tinha muito jeito com as comidas de forno. Até hoje essa receita faz parte dos momentos em família, e hoje resolvi compartilhar com vocês, no desafio #orgulhocringe. Com muito orgulho mesmo!

Torta de abacaxi caramelizado

Esta é uma receita bem típica dos anos 90, e quem é dessa época bem sabe disso. Eu aprendi a fazer esse bolo quando tinha uns 12 anos e comecei a mergulhar no mundo da culinária, pela influência de uma vizinha (já falecida) que sempre fazia muitos quitutes e sempre me convidava pra participar e fazer junto com ela, uma vez que minha mãe não tinha muito jeito com as comidas de forno. Até hoje essa receita faz parte dos momentos em família, e hoje resolvi compartilhar com vocês, no desafio #orgulhocringe. Com muito orgulho mesmo!

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Ingredientes

+- 2 hs
  1. 4ovos separados gemas e claras
  2. 3 xícarasfarinha de trigo
  3. 400 mlleite de coco
  4. 150 mlóleo vegetal
  5. 2 colheres de sopacacau em pó
  6. 1 xícaraaçúcar
  7. 1 colher de sopafermento em pó químico
  8. 1 colher de caférasa de sal
  9. 2abacaxis descascados e cortados em fatias de 1 dedo de largura
  10. Ameixa em calda (opcional)
  11. Para a calda:
  12. 1 xícaraaçúcar
  13. 1/2 xícaraágua quente
  14. Capacidade da xícara: 210 ml
  15. Medidas da fôrma: 30 cm diâmetro, 6,5 cm de altura

Instruções de cozinha

+- 2 hs
  1. 1

    Coloque o açúcar dentro da fôrma, ligue o fogo, assim que começar a derreter, baixe o fogo e mexa até derreter por completo. Vá adicionando a água aos poucos e mexendo. A calda deve ficar num tom âmbar, se escurecer demais ficará amargo. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio, irá adquirir consistência de mel.

  2. 2

    Distribua as fatias de abacaxi (se preferir, retire o miolo) sobre a calda, cuidando para deixar o mínimo de espaços vazios e então reserve.

  3. 3

    Ligue o forno a 180°. Bata as claras em neve e reserve. Num outro recipiente, coloque as gemas e o açúcar e bata por uns 2 minutos. até que fique um creme esbranquiçado e liso.

  4. 4

    Adicione o óleo, o sal, mexa e vá intercalando a farinha com o leite. Depois coloque as claras em neve dividindo em duas vezes e vá mexendo delicadamente. Adicione o fermento e mexa mais um pouco.

  5. 5

    Despeje metade da massa na fôrma, sobre os abacaxis, então adicione ao restante da massa o cacau em pó, mexa rapidamente e coloque sobre a massa branca, e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

  6. 6

    Retire do forno e aguarde 10 minutos. para desenformar. Neste momento é preciso bastante cuidado para não se queimar. Com a ajuda de um pano de copa ou luvas para altas temperaturas, vire levemente a fôrma para se certificar que o bolo está solto. Firme a bandeja sobre a fôrma e vire rapidamente. Retire a fôrma e se certifique que nenhuma fatia de abacaxi ficou grudada na fôrma. Se sim, é só retirar com a ajuda de uma espátula e colocar no lugar. Se preferir, enfeite com ameixas em calda.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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