Torta rústica de legumes
Uma das coisas mais importantes para cozinheiros amadores é descobrir bons canais para estudar. Comigo funciona muito bem e libera a criatividade a cada tempo que eu passo estudando. Essa receita de torta rústica de legumes veio de um destes estudos.
No feriado eu fui pra cozinha preparar algumas receitas que vinha estudando há tempos. Uma delas foi o dadinho de tapioca com queijo coalho e geleia de pimenta, que eu já compartilhei com vocês, e a segunda receita escolhida foi uma torta rústica de legumes que eu descobri no site Panelinha, da Rita Lobo.
Lá no site tinha várias opções de recheio usando diversos vegetais. Eu fiz com alguns dos que eu mais gosto. A base da minha torta rústica então foram dois tipos de abóbora com outros legumes e temperos.
Torta rústica de legumes
Uma das coisas mais importantes para cozinheiros amadores é descobrir bons canais para estudar. Comigo funciona muito bem e libera a criatividade a cada tempo que eu passo estudando. Essa receita de torta rústica de legumes veio de um destes estudos.
No feriado eu fui pra cozinha preparar algumas receitas que vinha estudando há tempos. Uma delas foi o dadinho de tapioca com queijo coalho e geleia de pimenta, que eu já compartilhei com vocês, e a segunda receita escolhida foi uma torta rústica de legumes que eu descobri no site Panelinha, da Rita Lobo.
Lá no site tinha várias opções de recheio usando diversos vegetais. Eu fiz com alguns dos que eu mais gosto. A base da minha torta rústica então foram dois tipos de abóbora com outros legumes e temperos.
Instruções de cozinha
- 1
Corte a manteiga em cubos e coloquei numa tigela, junto com a farinha de trigo já peneirada. Mexi tudo até agregar bem para dissolver a manteiga. Em seguida coloque o ovo e o sal, misturando a massa até que forme uma bolota – sem sovar.
- 2
Embrulhe a massa no filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos uma hora.
- 3
Recheio: comece pela berinjela. Coloque as rodelas lavadas em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus com azeite e sal por cima. 20 minutos depois, tire do forno e acrescente as abóboras, a cebola, o alho e o pimentão, com um pouco mais de azeite, sal, pimenta do reino, o cominho e algumas folhas de louro espalhadas pela assadeira, entre os legumes. Passados mais 20 minutos, abra o forno e acrescente os tomates partidos ao meio e deixe no forno até que todos cozinhem e ganhem sabor.
- 4
Quando os legumes estiverem cozidos – mas não derretidos, apague o fogo e deixe esfriar.
- 5
Abra a massa com o rolo em formato circular, o máximo que conseguir sem deixar que ela fique fina demais e rasgue. Coloque a massa numa forma de fundo removível e, em seguida, acomode os legumes sobre ela, colocando o alho poró e algumas rodelas de aspargo sobre o recheio.
- 6
“Feche” a torta trazendo as bordas da massa na direção do centro, sem puxar demais. Passe gema de ovo sobre a massa e coloque os ramos de alecrim e aspargos para enfeitar.
- 7
Leve pro forno pré-aquecido a 200° até dourar a massa, cerca de 40 minutos.
- 8
Dica da Mô: seque os vegetais após lavar antes de começar a cortar. Isso ajuda a conter os líquidos.
- 9
Dica da Mô 2: Coloque as rodelas de berinjela em um pote com água e sal por cerca de 15 minutos antes de assar. Isso ajuda a tirar o sabor amargo do legume.
- 10
Dica da Mô 3: Essa receita é bem versátil e você pode preparar o recheio com os legumes que quiser!
Cooksnaps
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