Alfajores de maicena veganos con dulce de coco 😍 :)

Seguí la receta tal cual lo hizo Vera. Secos tamizados por un lado y húmedos por el otro. Yo me quedé sin maicena casi llegando a los 200 gr, por lo que me faltaron un par de gramos que los completé con la otra harina. Añadir de a poco la preparación seca a la húmeda de a poco hasta lograr una masa compacta y suave. Yo tuve que agregar un pelín más de agua (supongo que por lo que me pasó a mí) si lo hacen exacto debería salir perfecto.

Así queda el bollo unido. Dejar descansar media hora. Enharinar un poquito la mesada, estirar y cortar tapitas a gusto. Yo usé un cortante de 5cm de diámetro por lo que a mí me salieron grandecitos. Colocar en placa aceitada, llevar a horno precalentado unos minutos (apenas doran algo abajo, ¡sacar!)

Dejar enfriar las tapitas. Rellenar con el dulce y rodar por coco rallado los costados 🤤 No les puedo explicar lo feliz que estoy de comer un alfajor de maicena, ya no recuerdo cuando fue la última vez que había comido uno. Como no soy de hacer este tipo de preparaciones si tengo ganas me compro, y por lo general compro de chocolate. Nunca compré de maicena vegano.

He comprado también varios dulces de emprendedores que me han gustado mucho, aunque debo decir que este último es el que menos me ha gustado. Algo que me ha sorprendido porque soy una gran defensora de estos productos de emprendimiento, pero la verdad que este no me enamoró 😔 Próximamente los probaré con mi propio dulce a ver qué tal quedan 😅
¡Espero que les guste! A mí me encantaron 😍