Velouté de calabaza
Bettina Faller @Bettina_Faller2020
Paso a paso
- 1
Limpiar los vegetales
- 2
Cortar la calabaza en trozos
- 3
Envolver en papel aluminio
- 4
Hornear a 180 grados hasta que esté tierno
- 5
Reducir a puré
- 6
Picar las hierbas
- 7
Preparar la liga fina
- 8
Rallar el queso parmesano
- 9
Preparar un roux blanco, agregando la manteca en una cacerola la harina ir agregando de a poco el fondo
- 10
Agregar el puré
- 11
Pasar por colador chino
- 12
Hervir durante 5 minutos
- 13
Condimentar
- 14
Agregar liaison qué consta de la yema batida y el queso
- 15
Servir espolvoreada con hierbas frescas picadas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Bettina Faller le encantará ver cómo quedó.
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