Tarta de chocolate, flan y merengue italiano

Comenzamos con la masa batiendo la manteca, huevo y azúcar. Hasta lograr un cremado. Tamizamos la harina y cacao hasta lograr una masa compacta

Llevamos a mesada y con un poco de harina estiramos la masa y fonsamos el molde. Pinchamos toda la masa con un tenedor y llevamos a freezer 30 ' o hasta que endurezca bien

Luego que la tarta esté bien fría llevamos a horno precalentado 170° 12' (como lleva doble cocción no cocinar de más)sacamos del horno la tarta PERO NO DESMOLDAMOS.

Ahora preparamos el flan de chocolate. Al chocolate derretido le agregamos la manteca derretida

Batimos y agregamos la manteca derretida el azúcar y los 2 huevos y 2 yemas. Mezclamos bien

Y llevamos la preparación a la tarta y luego al horno 170° de 15 a 20' si pinchas el flan y sale seco está

Reservamos en el molde. Ahora preparamos el merengue italiano colocamos en una ollita el azúcar hasta punto bolita o 120° si tenés termómetro. Cuando salen burbujas grandes está listo. Batimos las claras

Y agregamos el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir añadimos media cucharadita de vinagre(para estabilizar las claras) esencia de vainilla

Batimos hasta punto firme. Ahora agregamos la cucharada de maicena junto al cacao (usé Nesquik ya que el flan es contundente es a gusto).Mezclamos hasta incorporar bien

Llevamos a manga con pico rizado y hacemos unos picos por toda la tarta

Llevamos unos 5' a horno precalentado 200° para resecar el merengue (esto le da una textura crocante por fuera y suave por dentro. ( no es flambear) al tocarlo no se pega. Dejamos enfriar y llevamos a heladera para que termine de enfriar antes de desmoldar

Mientras preparamos una decoración(opcional) derritiendo chocolate blanco en mi caso podés usar con leche, amargo y sobre un acetato esparcimos y llevamos a heladera para que enfríe (ojo con el chocolate blanco se corta muy fácil) yo lo derretí en microoondas

Luego de fría la tarta terminamos la decoración y wuala un espectáculo esta tarta