ফুচকা (fuchka recipe in Bengali)

প্রথমে অল্প জল দিয়ে সুজি ৭-৮ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।এরপর ভেজানো সুজি ভালো করে চটকে নিয়ে বি আটা আর ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটু শক্ত করে মেখে ঢাকা দিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টা।

এবার আটা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে বেলে নিন।বেলার সময় প্রয়োজন হলে তেল ব্যবহার করুন।একটা বড়ো সাইজের রুটি বেলে তা থেকে গোল গোল করে কেটেও নিতে পারেন।

ফুচকা গুলো বেলা হয়ে গেলে ওপর থেকে একটা সুতির কাপড় ঢেকে রাখুন কমপক্ষে ১৫ মিনিট।

কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল গরম করুন।ফুচকা ভাজার জন্য তেল বেশ ভালোমত গরম হতে হবে আর যে ফুচকা গুলো আগে বলেছিলেন সেগুলো আগে তেলের মধ্যে ছাড়ুন।

ফুচকা বেলে রাখার সময় ফুচকার যে সাইড টা ওপর দিকে ছিল ফুচকা তেলে ছাড়ার সময়ও সেই সাইড টা ওপর দিকে রেখেই ছাড়ুন।