Figuras de chocolate
Paso a paso
- 1
Ten todos los ingredientes listos y pesados
- 2
Cortar 500 g de chocolate y reservar, al igual que el chocolate blanco, si llegaras a preferirlo
- 3
Corta la fresa finamente y pásalo por una licuadora para hacer un puré
- 4
Después cuélalo finamente y pásalo a un sartén
- 5
Deja hervirlo, revuelve levemente constatemente, pasado 5 minutos, agrega el yogurt de fresa
- 6
Revuelve y enseguida agrega el azúcar de poco en poco
- 7
En caso de no llegar a espesar el relleno, en una cuchara de agua agrega la maicena y disuélvela en la mezcla para que espese
- 8
Una vez que espese, apagamos y dejamos enfriar para luego colocarlo en una manga
- 9
Derrite el chocolate blanco hasta que alcance una temperatura, después de llegara ese grado retiramos del calor y pasamos un tercio de la mezcla en una mesa de mamol y extendemos con ayuda de una raspametalica
- 10
Temperamos hasta alcanzar una temperatura de en el chocolate blanco y en una tempratura de 28-29°C en el chocolate normal
- 11
Regresamos al bowl y dejamos que alcance una temperatura de 31 a 32° C
- 12
Lo pasamos a una manga
- 13
En un molde de policarbonato (previamente limpiado con alcohol) decoramos con glitter, colorantes, etc.
- 14
Vertemos el chocolate en manga en el molde hasta rellenar casi al tope y damos la vuelta para vaciarlos
- 15
Metemos a refrigeración por unos 3 a 5 minutos
- 16
Sacamos y si es necesario damos una segunda capa y volemos a refrigerar
- 17
Rellenamos y metemos a refrigeración por unos minutos hasta que el relleno esté un poco más firme
- 18
Cubrimos con el chocolate templado y retiramos excesos, refrigeramos.
- 19
Desmoldamos y presentamos
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