Alfajores de avena y coco rellenos de membrillo 😋😋
Esta semana el #caminodesabores nos propuso ser creativos. Intentando serlo, se me ocurrió hacer estos alfajores para esos momentos de "antojos" pero tratando de que fueran lo más saludables posible. Reformulé una receta de galletitas que tengo publicada, le quité y agregué ingredientes para llegar a esta receta que me encantó. Feliz con el resultado. ❤️
Alfajores de avena y coco rellenos de membrillo 😋😋
Esta semana el #caminodesabores nos propuso ser creativos. Intentando serlo, se me ocurrió hacer estos alfajores para esos momentos de "antojos" pero tratando de que fueran lo más saludables posible. Reformulé una receta de galletitas que tengo publicada, le quité y agregué ingredientes para llegar a esta receta que me encantó. Feliz con el resultado. ❤️
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes secos en un bol. Agregar el aceite, la vainilla y la miel. Por último, los huevos uno a uno, revolviendo hasta que se integren bien los ingredientes. Dejar reposar unos 15' para que se hidrate la avena.
- 2
Tomar porciones de una cucharada bien llena de masa y usando las manos darles forma. Los hice de unos 7 cm de diámetro y de unos 5 mm de espesor. Colocar en asadera previamente aceitada y enharinada.
- 3
Cocinar en horno bajo previamente precalentado, por unos 15'. Dejé que apenas se doraran abajo, en la cara de arriba no se doran pero se tienen que ver cocidas. Dejar enfriar.
- 4
Pisar el membrillo, agregar un chorrito de agua caliente para que quede más blando. Colocar una cantidad generosa de dulce sobre una tapita (coloqué 30 g), y unir con otra tapa para formar el alfajor.
- 5
¡Listos! A disfrutar. 😋😋😋
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