Морква для плову необхідно нарізати досить великою соломкою, точніше брусочками. Хоча, можна натерти її і на крупній тертці, але, тоді в результаті, морква стає занадто пропареної, м’якою і плов виходить більш в’язким, схожим на рисову кашу. Ріпчасту цибулю нарізаємо великими півкільцями.

Свинину для приготування плову краще взяти з жирком, нарізати м’ясо необхідно середніми шматочками.

Тепер, коли всі продукти підготовлені, можна приступати до основного приготування плову. Готувати його краще в товстостінній каструлі або казані (в моєму випадку, це казан). Деякі, спочатку вливають в казан рослинна олія, і в нього опускають м’ясо.

Далі додаємо нарізану моркву, і знову обсмажуємо протягом 5 хвилин.

Настав час всіх спецій, додаємо їх в казан, солимо і перемішуємо.

Тепер в самий центр встановлюємо цілу головку часнику, очищену від всіх шарів лушпиння, крім останньої. По краях викладаємо кілька очищених зубчиків часнику і кладемо лавровий лист.

Заливаємо в казан гарячу воду – 600 мл (всі пропорції заміряла), і тушкуємо на повільному вогні (з легким бурлінням вмісту) 20 хвилин. Нам потрібно зварити справжній зірвак для плову. Через 20 хвилин витягуємо з казана цілу головку часнику і викладаємо пропарений рис, який попередньо необхідно добре промити в декількох водах.

В середину рису назад ставимо часник.

Вливаємо в казан ще трохи гарячої води, так, щоб вона покривала вміст на 3 см. Воду вливаємо акуратно, щоб не утворилася воронка і не спливли на поверхню нижні шари плову (м’ясо, овочі). Для цього тримаємо над казаном шумовку і ллємо воду на неї, щоб відбувалося розсіювання.

Рис по краях готується значно швидше, ніж в середині, тому приблизно через 30 хвилин акуратно збираємо рис з країв до середини, утворюючи гірку. В утвореній гірці робимо поглиблення, до самого дна, через нього буде виходити гаряче повітря і весь неприготована рис приготується. Залишилося ще 10 хвилин і плов буде готовий.