Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. Βάζουμε το λάδι, το ελαιόλαδο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το κακουλέ, το μαχλέπι, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού.
Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα. Δεν παιδεύουμε το μείγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.

Παίρνω ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθω μικρά μελομακάρονα. Τα φτιάχνουμε από 30 γρ. το κάθε ένα, φροντίζουμε να υπάρχει ενδιάμεσο κενό ανάμεσα τους όταν τα βάλω στα ταψάκια μου.. Ελαφρά κάνω σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνω για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160o C αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.

Για το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα εκτός από το μέλι και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3’. Ξαφρίζουμε τον αφρό. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα.

📌 Κρύα μελομακάρονα χλιαρό σιρόπι 📌