Mousse de piloncillo y glaseado espejo

Comenzamos hidratando la grenetina y reservamos

En una olla agregamos la pulpa y el azúcar, a fuego bajo.

Una vez comience a hervir agregamos la grenetina fundida. Vertemos y moldes y refrigeramos.

Para la mousse, primero hidratamos la grenetina y reservamos.

En una olla agregamos la leche, los 250 ml de crema Lyncott, el piloncillo y la canela.

Por otro lado batimos las yemas a punto de listo.

Una vez que la leche comience a hervir, vertemos un poco a las yemas y revolvemos para atemperar. Regresamos a la olla.

Seguimos moviendo hasta que comience a espesar. Dejamos enfriar.

Batimos los 400 ml de crema Lyncott

Agregamos la grenetina derretida en hilo y después la crema batida.

Veremos la mezcla en un aro hasta la mitad y con refrigeramos. Sacamos y agregamos el jelly y terminamos de cubrir. Refrigeramos.

Agregamos la leche condensada y la grenetina hidratada. Por último agregamos el colorante que deseemos.