Mousse de piloncillo y glaseado espejo
Mousse de piloncillo y glaseado espejo
Paso a paso
- 1
Comenzamos hidratando la grenetina y reservamos
- 2
En una olla agregamos la pulpa y el azúcar, a fuego bajo.
- 3
Una vez comience a hervir agregamos la grenetina fundida. Vertemos y moldes y refrigeramos.
- 4
Para la mousse, primero hidratamos la grenetina y reservamos.
- 5
En una olla agregamos la leche, los 250 ml de crema Lyncott, el piloncillo y la canela.
- 6
Por otro lado batimos las yemas a punto de listo.
- 7
Una vez que la leche comience a hervir, vertemos un poco a las yemas y revolvemos para atemperar. Regresamos a la olla.
- 8
Seguimos moviendo hasta que comience a espesar. Dejamos enfriar.
- 9
Batimos los 400 ml de crema Lyncott
- 10
Agregamos la grenetina derretida en hilo y después la crema batida.
- 11
Veremos la mezcla en un aro hasta la mitad y con refrigeramos. Sacamos y agregamos el jelly y terminamos de cubrir. Refrigeramos.
- 12
Por último para el glaseado espejo, derretimos el chocolate blanco.
- 13
Agregamos la leche condensada y la grenetina hidratada. Por último agregamos el colorante que deseemos.
- 14
Dejamos enfriar y vertemos sobre la mousse y decoramos con algunos macarrons.
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