Pescado al Coco

Limpiar y lavar el pescado, en mi caso utilice colorado me gusta más el sabor. Lavar y sazonar con orégano sal y pimienta y reservar en la nevera

Parte el coco 🥥 y sácalo del cascarón, según mi madre la mejor manera de obtener la leche es guayandolo pero cómo soy perezoso y no quiero terminar sin dedos…. Les recomiendo picarlo fino y ponerlo en la licuadora con un poco de agua o si son más VAGOS QUE YO abran la despensa y saquen una lata de leche de coco ábranla y listo. Pero el sabor nunca será igual

Lavar y picar los vegetales, en una olla amplia sofreír los vétales, pasta de tomate y sazonador de pescado, agregar la leche de coco y dejar hervir luego echar el pescado y dejarlo destapado por 5 a 7 minutos depende el grosor del pescado. Rectificar sal y pimienta