Χόρτα ευαίσθητα από τη λαϊκή, κάστανα που ξέμειναν στο ψυγείο, και πορτοκάλι ξεχασμένο φτιάχνουν τέλεια παρέα με σουπιές . Υπέροχη γεύση. #εκκαθάριση #νηστίσιμο

Ένα γλυκό, γιορτινό soda bread με καταγωγή από την Ιρλανδία. Κάτι ανάμεσα σε κέικ και ψωμί.Η συνταγή είναι του Gary Waite και θα τη βρεις εδώ https://cookpad.wasmer.app/uk/recipes/14702459-glace-cherry-soda-bread

Ήρθε η περίοδος που παίρνουμε κουβερτούλα και βράζουμε κάστανα!Ένα πολύ ωραίο σνακ!

Μια εύκολη συνταγή, τα κάστανα αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα.

Κάστανα Βερμίου!! Ολόγλυκα, μεγαλόκαρπα και πεντακάθαρα. Ευλογημένη η γη μας μάς προσφέρει απλόχερα τα δώρα της και χρέος μας να τη τιμούμε και να τη σεβόμαστε. Όταν έρχεται η ώρα για το καθάρισμα των κάστανων όμως, τα πράγματα σκουραίνουν 🙄. Ειδικά όταν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε αρκετή ποσότητα για γλυκές ή αλμυρές δημιουργίες. Με τον τρόπο αυτό καθαρίζουν εύκολα τα κάστανα κι είναι έτοιμα να τα αξιοποιήσουμε σε ό,τι χωράει ο νους μας!

Ήρθε η εποχή για τα κάστανα και έτσι μπορούμε να ετοιμάσουμε γρήγορα ένα υπέροχο εποχιακό σνακ😉#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω#worldfoodday#σάββατο#ημερολόγιο2023#κάστανα#φούρνου#cheatnuts#oven#φοιτητής

Ο πιο γρήγορος τρόπος να μαγειρέψουμε τα κάστανα είναι βράζοντάς τα. Και εδώ, όμως, πρέπει κανείς να ακολουθήσει κάποια τρικς, για να διευκολυνθεί στο τέλος στο καθάρισμά τους, που είναι η πιο άχαρη στιγμή, ικανή να σε σιχτιρίσει και να σου χαλάσει όλη τη διάθεση για κάστανα.Λίγα μυστικά ακόμαΣυνοψίζονταςΓια να είναι πιο εύκολα στο καθάρισμά τους τα κάστανα (διαβάζω ότι) αρκεί να ρίξουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο στο νερό που βράζουν.Βοηθάει, πριν ρίξουμε τα κάστανα στο νερό, να τα χαράξουμε. Με τον τρόπο αυτό σκάει η φλούδα τους, το νερό περνάει εύκολα στο εσωτερικό τους και βράζουν γρηγορότερα.Μπορούμε να χρησιμοποιούμε αρωματικά κατά τον βρασμό τους, έχει αποτέλεσμα. Δαφνόφυλλα ή φασκόμηλο ή σέλινο, όταν θα τα χρησιμοποιήσουμε σε αλμυρές συνταγές ή για απ’ ευθείας κατανάλωση, ένα φασόλι βανίλιας ή και ζάχαρη εάν προορίζονται για γλυκά.ταν είναι έτοιμα, βρασμένα, είναι σημαντικό να τα καθαρίσουμε όσο ακόμη είναι ζεστά, είναι πιο εύκολο και γρήγορο το καθάρισμά τους τόσο από την εξωτερική φλούδα τους, όσο και από την εσωτερική τους μεμβράνη.Υπάρχει τρόπος να επιμηκύνουμε τον χρόνο που μπορούν να διατηρηθούν τα νωπά κάστανα και να τον φθάσουμε ακόμη και στους 2 ή και 3 μήνες (!!!). Να τι μπορούμε να κάνουμεΡίχνουμε τα κάστανα σε ένα ευρύχωρο μπολ (ή και λεκάνη, για μεγαλύτερες ποσότητες), και τα καλύπτουμε εντελώς με νερό (η επιφάνεια του νερού πρέπει να ξεπερνά κατά τουλάχιστον 10 εκατοστά την επιφάνεια των κάστανων). Όσα ανέβουν στην επιφάνεια και επιπλέουν, τα αφαιρούμε. Είναι …“άρρωστα”. Όχι ότι έχουν κάτι (όχι απαραίτητα ), είναι όμως όχι ώριμα, δεν έχουν αναπτυχθεί εντελώς στο εσωτερικό τους και –σε κάθε περίπτωση– δεν μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο διάστημα. Μπορούμε όμως να τα μαγειρέψουμε και να τα καταναλώσουμε μέσα στις επόμενες ημέρες.Στα υπόλοιπα τώρα, αυτά που “πιάνουν πάτο”Κάθε 24 ώρες αντικαθιστούμε τη μισή ποσότητα του νερού με φρέσκια, εκτός από την 5η και την 8η ημέρα, που θα αντικαταστήσουμε όλο το νερό τους. Από την πέμπτη, έκτη ημέρα, θα παρατηρήσουμε να εμφανίζονται στην επιφάνεια του νερού φυσαλίδες αέρα, οι οποίες οφείλονται σε μία ελαφριά ζύμωση η οποία γίνεται στα κάστανα και η οποία είναι εκείνη που παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.Την 9η ημέρα τα βγάζουμε από το νερό, τα στεγνώνουμε καλά ταμπονάροντάς τα με μία πετσέτα και τα φυλάμε σε δοχεία όχι πολύ ψηλά (όχι πάνω από 15-20 εκατοστά) ή σε σακι, σε μέρος που αερίζεται και φροντίζοντας να τα αναμοχλεύουμε συχνά. Τόσο το συχνό ανακάτεμά τους, όσο και το χαμηλό δοχείο, είναι για να αερίζονται καλά όλα τα κάστανα και να μη μουχλιάσουν από την υγρασία που έχουν απορροφήσει (και που είναι εκείνη που παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.Η μέθοδος αυτή λέγεται “επεξεργασία σε νερό”. Υπάρχουν και ακόμη δύο μέθοδοι. Η πρώτη δεν αφορά τους απλούς καταναλωτές αλλά τους παραγωγούς και επιτυγχάνεται με τη δημιουργία “σωρών” από ακαθάριστα ακόμη κάστανα στον αγρό, στο εσωτερικό των οποίων και πάλι προκαλείται μία ζύμωση που είναι υπεύθυνη για την παράταση της διάρκειας ζωής τους στις 40-45 ημέρες.Η δεύτερη όμως μπορεί να ακολουθηθεί και στο σπίτι και δεν είναι άλλη από την κατάψυξη των νωπών κάστανων. Πλένουμε καλά τα κάστα, τα στεγνώνουμε επίσης πολύ καλά και τα βάζουμε σε πλαστικές σακούλες κατάλληλες για καταψύκτες και τα βάζουμε στον καταψύκτη. Θέλουν χαμηλή θερμοκρασία, τουλάχιστον στους -20 βαθμούς, αλλά η μέθοδος επιτρέπει τη διατήρησή τους για ακόμη μεγαλύτερο διάστημα. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να διατηρήσουμε και καθαρισμένα νωπά κάστανα. Για όποιον έχει τη διάθεση (και την υπομονή) να τα καθαρίσει πριν το μαγείρεμά τους.Και ένα περίεργοΤο δένδρο με τη μεγαλύτερη ηλικία στην Ευρώπη, θεωρείται ότι είναι μία καστανιά, στην ανατολική πλαγιά του ηφαίστειου της Έτνα. Υπολογίζεται ότι έχει μία ηλικία ανάμεσα στα 3.000 και 4.000 χρόνια, ο κορμός της έχει μία περίμετρο 22, όσο είναι και το ύψος της (22 μέτρα). Το όνομά της; “Η καστανιά των εκατό αλόγων”. Σε μόλις 300 μέτρα απόσταση, βρίσκει κανείς άλλο ένα τεράστιο δένδρο, άνω των 1.000 ετών και αυτό, με το ακόμη πιο περίεργο όνομα “η καστανιά του πλοίου”

Είδαμε πώς να καθαρίσουμε εύκολα (και γρήγορα) κάστανα βρασμένα. Αυτός είναι και ο πιο γρήγορος τρόπος να τα μαγειρέψουμε, βράζοντάς τα.Σήμερα θα δούμε και έναν άλλο τρόπο, ολίγον… “ερμαφρόδιτο” αυτόν. Γιατί έχει και βράσιμο αλλά και ψήσιμο. Με άριστα αποτελέσματα, όμως!!!Ακολουθώντας και εδώ κάποια μικρά τρικς, το καθάρισμά τους, η πιο άχαρη στιγμή της όλης διαδικασίας, ικανή να σε σιχτιρίσει και να σου χαλάσει όλη τη διάθεση, θα γίνει πολύ πιο εύκολη.Θυμηθείτε τί κάνετε με τις ψητές πιπεριές για να τις ξεφλουδίσετε και εκείνες. Ε, πιάνει και με τα κάστανα!!!

Τα κάστανα, βραστά ή ψητά τρώγονται ευχάριστα από όλους!!Λίγα μυστικά ακόμαΕυχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Όπως θα έχετε –ίσως– δει, στο site μας υπάρχουν οδηγίες για το “Πώς καθαρίζουμε (ψημένα) κάστανα” (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3087364-pos-katharizoume-psimena-kastana?ref=you_tab_my_recipes), καθώς και για το “Πώς καθαρίζουμε (βρασμένα) κάστανα” (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3087343-pos-katharizoume-brasmena-kastana?ref=you_tab_my_recipes), που διευκολύνουν πολύ τη δουλειά μας όταν πρόκειται να καθαρίσουμε έτοιμα, μαγειρεμένα κάστανα.Υπάρχουν όμως και περιπτώσεις που θα θέλαμε να καθαρίσουμε εύκολα και απλά τα κάστανα, όταν ακόμη είναι ωμά. Ας πούμε, για παράδειγμα, όταν θέλουμε στη συνέχεια να ετοιμάσουμε μία μαρμελάδα κάστανου, γλυκό κάστανο ή και μαρόν γλασέ αλλά και άλλες παρασκευές.Σήμερα λοιπόν θα δούμε πως μπορούμε να προετοιμάσουμε ωμά κάστανα για αυτή τη δουλειά, έτσι που να πάρουμε τελικά κάστανα, που θα είναι καθαρισμένα, θα είναι ακέραια και θα είναι και ωμά (όχι ψημένα ή βρασμένα). Και μάλιστα με τρόπο εύκολο που …δεν θα μας κάνει να παρατήσουμε, εκνευρισμένοι, την προσπάθεια ήδη από την αρχή της… Πάμε να δούμε πως.

Κάστανα απ το χωριό μας

Δεν νομίζω ότι υπάρχει άνθρωπος που δεν του αρέσουν τα κάστανα του καστανά! Αφού κατάφερα να φτιάξω σχεδόν ίδια, είμαι πολύ χαρούμενη!!! Τα κάστανα δεν σκληραίνουν με τον τρόπο αυτό και ξεφλουδίζονται εύκολα. #νηστίσιμο #ΔιεθνήςΠοδιά24