Mousse de piloncillo
Paso a paso
- 1
Hacemos nuestra mise en place
- 2
Llevamos a qué hierva los 250 ML de crema para batir junto con la leche, el piloncillo y la canela.
- 3
Por otro lado empezaremos a batir las yemas hasta que se aclaren (agregar 2 cucharaditas de azúcar)
- 4
Una vez hecho los dos pasos anteriores, ya que esté hirviendo la primera mezcla agregaremos de poco en poco a las yemas para temperar, regresaremos de nuevo a la olla y revolvemos hasta que espese
- 5
Ya que espero lo dejamos reposar y empezamos a batir la cremas hasta que quede picos firmes.
- 6
Mezclamos las dos mezclas lo de el museo y la crema y revolvemos bien bien, agregamos la grenetina en forma de hilo y mezclamos bien
- 7
Por último agregamos la mezcla en moldes y metemos a refrigerar hasta que cuaje y listo.
- 8
Para el jelly, mezclamos las pulpas a fuego bajo junto con el azúcar.Hidratar la grenetina y mezclar en forma de hilo y congelar.
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