Mousse de piloncillo with glaseado espejo

Adamari Moreno
Adamari Moreno @cook_28293357

Los sabores de esta receta me hacen recordar el tradicional ponche que consumimos en las fechas próximas pues el sabor del tejocote, guayaba y piloncillo son característicos de este mismo.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

  1. Jelly de tejocote y guayaba
  2. 100 gpulpa de guayaba
  3. 100 gpulpa de tejocote
  4. 40 gazúcar
  5. 12 ggrenetina
  6. Mousse
  7. 250 gcrema lyncott
  8. 250 ml leche
  9. 24 gcanela en raja
  10. 200 gpiloncillo rallado o picado
  11. 120 gyemas
  12. 20 ggrenetina
  13. 400 gcrema lyncott
  14. Glaseado espejo
  15. 150 gchocolate blanco
  16. 200 gleche condensada
  17. 125 mlagua
  18. 10 ggrenetina

Paso a paso

  1. 1

    Prepara tus ingredientes. Yo junte la pulpa de la guayaba y tejocote desde que los licué.

  2. 2

    Hidrata la grenetina.
    En un coludo coloca la pulpa y el azúcar.

  3. 3

    Derrite la grenetina y añade a la pulpa.
    Seguido de eso vierte la mezcla en un recipiente según el grueso que desees para tu mousse y lleva al refrigerador.

  4. 4

    Preparamos nuestros ingredientes para la mousse

  5. 5

    Ponemos la leche y crema en un recipiente a flama baja, y añadimos la canela y piloncillo hasta que se desintegre

  6. 6

    Cuando de su primer hervor agregamos las yemas de huevo sin dejar de batir.

  7. 7

    Derrite la grenetina posteriormente hidratada y añádela.

  8. 8

    Coloca una primera capa de mousse en los moldes de tu preferencia y lleva al refrigerador hasta que este firme.

  9. 9

    Luego coloca una capa de jelly.

  10. 10

    Y rellena de mousse nuevamente y refigera por una hora mínimo.

  11. 11

    Para el glaseado espejo ponemos los ingredientes en un Recipientes y llevamos a fuego hasta que se incorporen, pintamos del color de nuestra preferencia y decoramos la mousse.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Adamari Moreno
Adamari Moreno @cook_28293357
Estudiante de gastronomía de la UTVCO G401👩‍🍳🤗
Leer más

Recetas similares