Mousse de piloncillo with glaseado espejo

Los sabores de esta receta me hacen recordar el tradicional ponche que consumimos en las fechas próximas pues el sabor del tejocote, guayaba y piloncillo son característicos de este mismo.
Paso a paso
- 1
Prepara tus ingredientes. Yo junte la pulpa de la guayaba y tejocote desde que los licué.
- 2
Hidrata la grenetina.
En un coludo coloca la pulpa y el azúcar. - 3
Derrite la grenetina y añade a la pulpa.
Seguido de eso vierte la mezcla en un recipiente según el grueso que desees para tu mousse y lleva al refrigerador. - 4
Preparamos nuestros ingredientes para la mousse
- 5
Ponemos la leche y crema en un recipiente a flama baja, y añadimos la canela y piloncillo hasta que se desintegre
- 6
Cuando de su primer hervor agregamos las yemas de huevo sin dejar de batir.
- 7
Derrite la grenetina posteriormente hidratada y añádela.
- 8
Coloca una primera capa de mousse en los moldes de tu preferencia y lleva al refrigerador hasta que este firme.
- 9
Luego coloca una capa de jelly.
- 10
Y rellena de mousse nuevamente y refigera por una hora mínimo.
- 11
Para el glaseado espejo ponemos los ingredientes en un Recipientes y llevamos a fuego hasta que se incorporen, pintamos del color de nuestra preferencia y decoramos la mousse.
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