Mousse de piloncillo

Elaborar una crema inglesa saborizada con el piloncillo y la canela en raja.

Batir los huevos hasta que estos estén clarificado

Temperar nuestra leche con las yemas y juntarlas, después de esto dejarlas hervir un rato hasta que está se vuelva un poco espesa.
Agregar la grenetina ya hidratada

Montar la crema lyncott
Cuando está ya esté de formar envolvente agregar la crema inglesa.
Vaciar en los moldes y meter a refrigeración

Para nuestro jelly de guayaba tenemos que tener la pulpa de guayaba, la llevamos al fuego con el azúcar

La dejamos hervir y cuando esta ya esté le agregamos la grenetina, la dejamos enfriar la extendemos en nuestro molde y la metemos a refrigeración

Sacamos y agregamos un poco de jelly de guayaba meter al refrigerador y rellenarlo con nuestra mousse.

Ponemos nuestro mousse en un molde le vaciamos el glaseado con mucho cuidado y de una forma uniforme para que lo cubra todo

Lo dejamos enfriar y lo pasamos a un plato.
Lo adornamos y ya estará listo para disfrutar