Mousse de piloncillo y jelly de guayaba con tejocote

En una olla agregar la crema para batir, la leche, la canela y el piloncillo

Montar a picos firmes los 400 ml de crema lyncott y reservar

Fundir la grenetina, después se integrará de forma envolvente la crema inglesa a la crema lyncott, una vez que se ha integrado de manera homogénea se agregará la grenetina fundida

Jelly de tejocote y guayaba: hidrata la grenetina, mezcla las pulpas a fuego bajo junto con el azúcar, deja hervir y retire la olla del fuego

Glaseado espejo: en una olla agrega el agua, la leche condensada y la grenetina deja hervir

Una vez que haya hervido se lo agregamos al chocolate hasta fundirlo, podemos colarlo para dejar los grumos de chocolate, si es de tu agrado lo puedes pintar del color que sea