Mousse de piloncillo, glaseado espejo

Primero hidratamos nuestra grenetina.

Después de que nuestras leches ya empiezan a hervir y nuestras yemas estén listas vamos a poner un poco de la mezcla en nuestro bowl de las yemas ya que hemos atemperado lo agregamos a nuestra mezcla y lo dejamos hervir.

Ya que nuestra mezcla empiece a enfriar vamos a batir la otra parte de la crema a puntos firmes y después la verteremos a nuestra mezcla de forma envolvente y agregar la grenetina hidratada.

Ya que este eso verteremos en nuestros moldes y se van a refrigerar.

Ya que esté derretido agregamos nuestra leche condensada y la grenetina hidratada y podemos agregar cualquier colorante.