Mousse de piloncillo y glaseado espejo

Para la mousse elaborar una crema inglesa con la leche, la crema lyncontt 1, la raja de canela y el azúcar.

En un bowl blanquear las yemas y otra porción de azúcar y atemperarlas con la crema del sartén, hasta incorporarlas en el, por otro lado batir la crema lyncontt 2 hasta que forme picos.

Ya que este a temperatura ambiente la crema inglesa incorporara envolventemente la crema batida con consistencia de picos, después poner a baño maría la grenetina previamente hidratada con el agua, e incorporarla a la mezcla y dejar reposar.

Para la jelly agregar en un coludo las dos pulpas, el azúcar, y mezclar hasta que estén calientes, al mismo tiempo poner a baño maría la grenetina previamente hidratada con agua, agregársela a la mezcla y dejar reposar.

Ya que estén echas las dos preparaciones, agregar en los moldes una capa de mousse y en el medio la jelly, llevar a refrigerar el tiempo necesario.

Para el glaseado llevar a fuego en un coludo la crema y el chocolate previamente verter la leche condensada y al final la grenetina previamente derretida a baño maría, pintarlo del color que se quiera.

Desmoldar la mousse y llevarla a una rejilla donde se aplique el glaseado pueda fluir el sobrante y después emplatar al gusto.