Mousse de piloncillo
Paso a paso
- 1
Realiza tu mise en place
- 2
Hidrata la grenetina en 60 ml de agua
- 3
Elaborar una crema inglesa. Comenzando por llevar a ebullición la leche, canela, piloncillo y los 250 ml de crema lyncott.
De ahí vamos a blanquear nuestras yemas con un poco de azúcar.
Cuando comience a soltar hervor la leche, temperar las yemas y luego incorporar a los líquidos en forma de hilo.
Mover constantemente hasta obtener una mezcla a punto nape.
- 4
Montar picos firmes los 400 ml de crema lyncott y reservar.
- 5
Fundir la grenetina después se integrará a la crema inglesa. De forma envolvente se integrará a la crema lyncott, hasta obtener una mezcla homogénea.
- 6
Pasar la mezcla a los moldes, rellenar con la jelly y nuevamente cubrir con la mezcla.
Recetas enlazadas
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