প্রথমে আলু গুলো খোসা ছাড়িয়ে লম্বা,চৌকো আকারে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

তারপর আলুর টুকরো গুলো নুন জলে ৩-৪ মিনিট ভাপিয়ে নিন।তারপর জল ভালো করে ঝরিয়ে নিতে হবে।

তারপর আলু গুলো ঠান্ডা করে একটি জিপ লক প্লাস্টিক ব্যাগে ভোরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে 2 ঘন্টার জন্য।

তারপর ২ ঘন্টা পরে আলু গুলো ডিপ ফ্রিজ থেকে বের করে একটু মুছে নিতে হবে।তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তেল গরম হলে এবার আলু গুলোকে প্রথমে লো আচেঁ ভেজে নিতে হবে। আলু গুলো নরম হলে উঠিয়ে রাখতে হবে। তারপর গ্যাসের আচঁ বাড়িয়ে আলু গুলো কে হাই ফ্লেমে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার এর উপর থেকে গরম অবস্থায় চাট মসলা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা সর্ভিং প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।